简单驴打滚的做法家常(简单驴打滚的做法家常窍门)-悦刻正品城市库

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北京驴打滚，制做方法如下：

主料

?做法做法糯米250克

?黄豆玉米面300克

辅料

?红糖适量

?水适量

老北京驴打滚的做法:

1.准备材料：糯米粉、红豆沙、窍门黄豆面

2.糯米粉用温水揉成面团，简单家常简单家常放盘子里大火蒸20分钟，驴打驴打盘底要事先抹上油避免粘盘子。滚的滚

3.黄豆面用小火炒熟。做法做法

4.炒好的窍门黄豆面筛一下，铺在案板上，蒸熟的面团用木铲铲下来放在案板上，稍晾一会儿。

5.面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺一层红豆沙。

6.卷起来。

7.切好装盘。

驴打滚怎么做凉了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆淀粉、20ml油、220ml清水、300g黄豆、100g花生、豆沙馅。

步骤：

1、糯米粉要选择水磨糯米粉，放到盆子里，加上白糖、土豆淀粉、食用油，然后倒入220ml的清水，用筷子搅成细腻没有颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好之后取出来趁热用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放凉至不烫手的状态。

2、接下来制作豆面，300g的黄豆加上100g的花生，加上花生做出来的豆粉会更加的醇香，洗干净，倒到锅里，中小火炒15分钟，不停地翻炒，炒至微黄变焦，关火盛出晾凉，然后放到料理机中，利用破壁功能将其打碎。

3 、案板上铺上一层豆粉，把糯米面团拿到案板上，上面再撒上豆粉，用擀面杖把它擀薄，大约3毫米厚即可，然后在上面均匀的抹上一层红豆沙，从一边卷起来，刀上抹上黄豆粉，切成段，吃不完的撒上豆粉，装到密封盒里冷藏或者冷冻保存即可。

小贴士：

1、糯米团中加入淀粉，可以使做出来的驴打滚口感更加的劲道，而加油可以使驴打滚即使放凉了也不会硬，加上这两样，口感软糯又劲道，非常的好吃。

2、家里没有黄豆粉的可以像上面那样自己做，黄豆加上一点花生做出来的黄豆粉会更醇香哦

原料明细：

黄豆粉50克、糯米粉120克、水120ml 、红小豆250克、冰糖一大块、桂花糖适量

驴打滚家庭版做法：

1、黄豆粉放入炒锅，小火翻炒，炒到颜色变深，放一旁备用;

?2、红豆淘洗干净，放入压力锅中，加冰糖加水没过红豆;

?3、高压锅上气后，再煮10分钟，关火;

?4、把多余的汤汁滤出来，拿铲子把红豆压成豆沙泥;

?5、豆沙泥中加入两勺糖桂花，翻拌均匀，豆沙馅就做好了(豆沙泥如果水份滤的不干，可以在炒锅中倒少许的油，把红豆泥倒入锅中，翻炒至合适的程度);

?6 、糯米水和水一起混合，和成团;

?7、拍扁，放进蒸锅，大火蒸20分钟，取出放凉;

8、案板撒熟黄豆粉，边擀边撒，面团擀成大椭圆形;

?9、抹上一层红豆沙，从一边卷起来，卷成长条的卷儿，用刀切成小块即可。

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